3 rätters vegan Nyårsmiddag
Att inte tänka kött, fisk eller skaldjur till nyår gick mycket bättre än jag trott! Återigen slog det mig att mycket beror på vana. Det var så skönt att inte fastna vid dessa alternativ, att tävla om den sista oxfilén eller behöva leta bra råvaror.
Jag gick förbi alla och plockade helt andra saker! Så kul!
Det här stod på inköpslistan:
Portabello, champinioner, kantareller, Oumph, lök, morot, lagerblad, tomatpuré, potatis, glutenfritt surdegsbröd, vitlök, persilja, exotiska frukter, kokosgrädde, kokosglass, frysta bär, kombucha, kanelstänger mm
I julklapp fick jag ÄNTLIGEN en crockpot - slowcocker. Detta gjorde mig så glad! Äntligen kan jag förenkla matlagning och dessutom behålla maximal näring. En slowcocker tillagar maten mycket långsamt så näring bevaras o blir extra smakrik. Denna
fick självklart komma till användning denna festdag! Behövs ingen sådan för denna utan går bra med vanlig gryta!
Hela dagen stod jag i köket, med glädje! Allt var lugnt och harmoniskt! Jag vet inte vad som hänt men jag har inte känt någon som helst stress under jul o nyår gällande planering o fix. Bara njutit av lugnet och tagit allt i sin egen takt. Bara gjort
saker jag verkligen vill göra. Det har kännts obra i hela kroppen!
Här kommer vår nyårsmeny:
Välkomstdrink:
Som välkomstdrink serverade jag en alkoholfri variant baserad på kombucha, färsk frukt och kanelstänger.
Förrätt:
Ugnsbakad glutenfritt surdegsbröd med mjölkfritt smör, riven vitlök, hackad persilja och stekta kantareller. Så länge bröd och smör är smjökfritt har du ett helt veganskt alternativ.
Huvudrätt:
Oumph Bourgoin - långkokt gryta. Utgick från detta recept:
Fräste champinioner, lök, morot och palsternacka lätt i en stekpanna. Hällde allt detta i crockpoten tillsammans med rödvin, tomatpuré, lagerblad, vatten, agavesirap, salt, peppar, grönsaksfond, timjan, oregano, lite havremjöl mm
Under 5 timmar fick detta stå och puttra. Under tiden stekte jag Oumph som jag sista timmer la i grytan. Oumph är egentligen redan klar och behöver inte tillagas länge.
Till detta koka vi potatis och gjorde ett mos med mjölkfritt smör o havremjölk. Voilà, veganskt!
Vid sidan av gjorde vi en grönkålssallad med spenat och rödlök.
Efterrätt:
Som efterrätt hackade jag olika exotiska frukter så som drakfrukt, passionsfrukt, physalis, stjärnfrukt mm tillsammans med vegansk vaniljglass och varma hallon o tärnad mango. Häll lite agavesirap på för extra sötma.
Middagen fick av mina gäster 4,5 av 5 poäng! Helt godkänt skulle jag säga! :) Själv tyckte jag det var riktigt gott. Inget saknades och blev "bra" mätt. Inte för tung mat! Lagom.
Så nu har jag bestämt mig för att testa vara helvegan ett tag till! Jag har gått till o från vegan ett antal gånger men ätit minimalt med kött. Mjölk och ägg utesluter jag redan sedan länge. Ibland äter vi fisk och kyckling om det är bra sådan. Men
nu ryker det med! För en stund! Jag vill egentligen inte sätta etikett på mig själv för att minska krav men vill öka min kunskap o lära mig nya rätter som vegan och tror på att kroppen mår som bäst utan kött. Mer om det i annan inlägg!
Gott nytt år på er!
